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舌尖上的顺德,全广东最好吃的美食盘点,不要
时间:2020-04-01 16:56

顺德全民皆厨,面对美食的追求近乎虔诚,顺德大到高级餐厅,小到路边摊的牛杂,都有着自己不容小觑的滋味,让人魂牵梦萦。下面就介绍顺德的招牌美食。

羊额烧鹅:许多人不辞辛苦不远万里就是为了来吃它,其地位不亚于北京烤鸭,,它之所以大受欢迎,在于它的制作和用料方面都非常讲究,样额烧鹅最早是一般的烧煽,近年来工艺才逐渐改良,火候、术都非常重要,鹅肉也只选用本地出产的黑宗鹅,肉质细嫩,皮脆柔滑,给食客带来了深刻的印象。

顺德渔面:一碗传统顺德渔面,鲜美低脂,一家老少都喜欢。吃一碗面犹如吃了一斤的鱼肉,可搭鱼皮角、牛腩、云吞。

渔面的口感很好,很有嚼劲,手工制作的渔面,满满的鲮鱼肉感。分量很足,爽而柔韧,越嚼越香,都是鲮鱼肉的清甜鲜美。

煲仔饭:煲仔饭,是整个两广地区最常见的市井美食,热气腾腾的米饭、总能在微凉的季节勾起你无尽的食欲和温暖。饭菜合一的制法,并不复杂,但在把平凡之菜做到极致,那就极不平凡了。吱吱作响的米饭上铺着油亮亮的腊味,倒上酱料,拌匀了米饭,就可以享受“热火朝天”的美味。掀开锅盖的刹那,肥润的腊味香气逼人。

均安鱼饼:均安鱼饼制作步骤很简单:鲮鱼肉拆骨后剁成鱼蓉,加入淀粉和盐,反复掼并顺着一个方向搅打至上劲;最后,将鱼胶下锅摊成饼状,煎炸至两面金黄即可。虽看似简单,但每个步骤都有明确的目的性,对手法与经验皆有极高的要求,差别正在毫厘间。

拆鱼羹:把鳙鱼稍煎,拆骨取肉,与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹,起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁,是一道深受欢迎的地道的传统菜式,在广东一带颇具名声。

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