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河北家乡过年必吃的一道美食,外酥内软,全凭
时间:2020-04-14 10:20

炸糕--它是张家口最上讲究,最有特色的一道美食了。每次去孩子奶奶家,婆婆都会做炸糕给我们吃。“糕”和“高”同音,寓意步步高升,圆圆满满。当地人们一般在大年初一、小孩满月、结婚、宴请宾客等喜庆的日子,才会吃炸糕。炸糕是用当地的黍子去皮后磨成黄米面再用油炸一下做成的,它外皮酥脆,里面粘糯,口感Q弹。当地人习惯伴着菜大口不嚼的吃下去,如果是第一次吃,还真有点不习惯,因为细嚼慢咽会沾嗓子。

第三步:蒸好的黄糕倒入盆里,稍微晾一下,要不然太烫了。黄糕不太烫了,就蘸点水揉成光滑的面团,最后抹点食用油。

第四步:搓成长条,分成大小差不多的小剂子,搓圆按扁,喜欢吃馅的里面可以放点豆沙,红糖,不喜欢吃馅的, 就直接下锅炸。

第五步:油温7成热,把黄糕一个一个放入锅里,炸至两面金黄,表皮起了一层小泡泡就可以捞出了(黄糕本身就蒸熟了)

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