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舌尖上的美食之闽菜篇,教你这4道经典闽菜,学
时间:2020-04-26 10:22

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大家好,咱们又见面了。今天小编为大家带来的是舌尖上的美食之闽菜篇。学会这4道经典闽菜,之后再也不想下馆子了。

准备食材用料:鸡腿2个、猪肚50克、干贝20克、鱼翅30克、鲍鱼(干)2只、鱿鱼(干)1条、牛蹄筋100克、排骨酥100克、白菜半棵、香菇(干)5朵、芋头1个、鹌鹑蛋5个、蟹柳30克、食盐1小勺、水适量、鸡汤适量、黄酒1小匙、猴头菇50克。

准备一个瓮,用煮过的白菜心垫底,再放小鸡腿、炸排骨酥、香菇、芋头。放猪肚、猴头菇、牛蹄筋,最后铺上鹌鹑蛋和各类海鲜,整瓮摆放好后,先在鸡汤中加入适量的盐混合,加入瓮中,加入泡发鲍鱼的汤汁、1小匙绍兴酒,炖煮1小时的,大火滚开后开始蒸炖,约1小时即可。

准备食材用料:草鱼3斤、食盐1勺、姜1块、红糟1小碗、白酒1勺、白糖1勺、植物油1汤勺。

草鱼洗净切成大块,沥干水分待用;烧热锅,放入油,待油热后放入鱼块;将鱼块煎至2面金黄后盛出待用;洗净锅,再次放少许油爆香姜片;加入红糟转小火炒香;烹入少许的白酒,加适量清水,放点盐、糖烧开;直接倒入盛鱼的盆中,淹没,浸泡过夜再食用就可以了。

用料:猪里脊肉250g、马铃薯丁1个、食盐适量、蒜3个、番茄酱适量、调和油适量、元贞糖适量、地瓜粉适量。

1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块,加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀;土豆切成同等大小的块。

2.锅内倒多点油,烧至9成热,将肉块一个一个下锅炸,炸到焦黄色沥干油装盘备用;锅内油继续炸土豆块,沥干油装盘备用。

3.大蒜3个拍碎做成蒜泥,将多余的油倒到别的杯子里,锅内留一点油下蒜泥炒香加入番茄酱、水、白糖、盐煮开;将肉和土豆块下锅迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘。

准备食材用料:猪小排400克、荸荠100克、鸡蛋 1个、生粉1汤匙、酱油1汤匙、葱5克、白糖1茶匙、醋1/2汤匙、香油少许、蒜5克、植物油适量。

1.排骨切成小块,用清水泡至1小时;马蹄洗净去皮;葱蒜切碎备用;排骨和马蹄搅拌均,加入鸡蛋、生粉拌均。

2.锅中放油烧至6成热,将上糊的排骨一一下入锅中。葱蒜碗中加入胡椒粉、白糖、醋和酱油成醉汁,将排骨炸至金黄熟透,捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。

准备食材用料:虾150g、胡萝卜10g、葱适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、调和油适量、胡椒粉适量。

1.准备好所有的食材,扁食皮是买了现成的,河虾洗净去虾壳、虾线剁成泥;瘦肉剁成肉绒;胡萝卜去剁成绒,葱切小葱花。

2.把所有的材料装入一个盆子中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,加入适量的水肉绒搅拌至上劲,这个就是搅拌好的。

3.取一张扁食皮,中间放上少许肉绒,稍稍抓紧就可以了,包好的扁食,可以一次多包一下,放冰箱想吃的时候煮开就可以。

4.汤锅注入适量水,烧开,放入包好的扁食,待扁食浮上水面,加入适量的盐、鸡精撒上葱花即可食用。

以上就是小编今天为大家分享的闽菜,喜欢的小伙伴建议收藏转发哦。今天咱们就到这里,下期再见。

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